Gå vidare till huvudinnehåll
Logga in
Skapa konto
Stockholmschili med ugnsrostade tomater och dinkelchips
Mathem

Stockholmschili med ugnsrostade tomater och dinkelchips

3 tEnkelt
457,45 kr
6 portioner • 42,57 kr per portion
Landskapsvinnare, Årets Hemmakock 2008, För: Sörmland, Recept av: Anne Skoogh, Lena Scott, Dagmar Thylander, Stockholm

Dinkelchips
1 mskOlivolja
0,5 tskJäst Original Torr
0,5 tskSalt
1 krmHavssalt
3,5 dlDinkelmjöl
1 mskStrösocker
1 dlVatten
1 krmCayennepeppar
Ugnstorkade tomater
1 mskOlivolja
1 tskCayennepeppar
1,5 tskRåsocker Strö
6 stPlommontomater
1 mskVit balsamvinäger
1 tskFlingsalt
5 dlLäsk liten
2,5 mskChipotle
4 klyftaVitlök Vanlig
1 krmSalt
3 tskSpiskummin
2 stGul lök
2 mskMatolja
2,5 tskChilipeppar Anchostyle
1 mskMajsstärkelse
2 krmSvartpeppar Malen
900 gHögrev
500 gFläskfärs
2 stChilipeppar Röd
Instruktioner
1

Skär högrev i stora tärningar och skiva löken i tunna halvmånar. Grovhacka vitlöken och finhacka chilin. Bryn nötköttet, fläskfärsen och löken i olja, i omgångar. Salta och peppra ordentligt. Lägg i en stor gryta och tillsätt alla övriga ingredienser, förutom majsstärkelse. Koka upp, sätt på locket och sänk värmen. Låt småkoka i 2-3 timmar, och rör om då och då.

2

Chilin är klar när den är tjock och när köttet är riktigt mört och faller isär. Om den verkar rinnig kan du reda av den med lite majsstärkelse. Smaka av med kryddor när den är klar - du kanske vill ha lite extra hetta.

Ugnstorkade tomater

3

Värm ugnen till 150 grader. Skär tomaterna i klyftor, och lägg i en liten ugnssäker form med skalet neråt. Ringla över olivolja. Strö över salt, cayennepeppar och socker. Baka i ugnen i ca 1 timme - tomaterna ska börja se lite torra ut. Ta ur, häll över ett par matskedar vinäger, och rör om. Servera direkt eller vid rumstemperatur.

Dinkelchips

4

Blanda alla ingredienser i en bunke. Knåda i några minuter tills degen är smidig och elastisk. Låt jäsa i en lättoljad bunke övertäckt med plastfolie i 90 minuter eller tills degen har blivit dubbelt så stor.

5

Värm ugnen till 175 grader (varmluftsugn). Kavla ut degen så tunt som möjligt mellan två bakplåtspapper. Ta bort det övre pappret och för över det undre inkl. den utkavlade degen till en plåt. Spraya lite vatten över degen och strö över cayennepulver och havssalt. Skär eller sporra degen i rutor. Baka i ca 15-20 minuter. Låt svalna och bryt isär de gräddade rutorna.

Servera chilin med ugnsrostade tomater, hackad lök, crème fraiche, dinkelchips, färsk koriander och riven ost.

Här kommer ett bidrag från tre bloggande tjejer i Stockholm. Vi är inte alla uppväxta här, men vi är glada att kalla Stockholm vårt hem, det är det landskap vi alla har gemensamt. Vi har gjort en storstadsvariant av en klassisk chili - en riktig amerikansk klassiker, som vi uppdaterat lite. Du hittar inga tomater eller bönor i vår chili, men däremot Coca Cola och massor av goda kryddor - och vi serverar den med nyttiga dinkelchips istället för friterade majschips och supergoda ugnstorkade tomater.

HuvudrättHelgGryta
Skriv ut receptLämna feedback