Mer svenskt kan det inte bli. Receptet, en väl förborgad hemlighet, är baserat på hovtraktören Werner Vögelis originalrecept från 50-talet. Har serverats på Operakällarens bakficka lika länge, där den har sin trogna kundkrets – precis som på Gooh.

Våra köttbullar, gjorda på en blandning av svensk nötfärs och svensk fläskfärs, har funnits på vår meny ända sedan starten. Vi serverar dem med vårt potatismos som vi lagar från grunden varenda dag i köket i Järna. Till det vår gräddsås som är smaksatt med bland annat sidfläsk för den perfekta balansen.