Mirza ghasemi – persisk aubergineröra

Name: Mirza ghasemi – persisk aubergineröra
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 pc. Tomater; 2 krm Svartpeppar; 1 krm Torkad gurkmeja; 3 pc. Vitlök Vanlig; 0.25 tsp Salt; 2 pc. Aubergine; 1 pc. Ägg; 2 tbsp Rapsolja

1 hEasy

87,75 kr

4 portions • 11,05 kr per portion

Portions

Omsorgsfullt tillagad aubergineröra med tomat och ägg. Auberginerna grillas gärna på en bädd av glödande kol men går även utmärkt att tillaga i ugnen.


2 pc.	Tomater
2 krm	Svartpeppar
1 krm	Torkad gurkmeja
3 pc.	Vitlök Vanlig
0,25 tsp	Salt
2 pc.	Aubergine
1 pc.	Ägg
2 tbsp	Rapsolja

Instructions

Gör några stickhål i auberginerna. Grilla auberginerna direkt på glödande kol tills de är ordentligt och hårt grillade.

Låt de svalna och dra bort skalet. Finhacka aubergineköttet.

Skala och riv vitlök. Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna och fräs vitlök och aubergineköttet i ca 20 min. Krydda med salt, peppar och gurkmeja. Rör om med jämna mellanrum.

Finhacka tomaterna och tillsätt, stek ytterligare 15-20 min tills tomaterna är mjuka.

Gör hål i mitten av stekpannan och tillsätt resten av oljan, knäck i ägget och låt det steka i ca 3-4 min. Blanda ihop ägget med aubergineröran. Smaka av med ev mer salt och peppar. Klart att servera.

Photo:

Sam Britz

Grillat Tillbehör

Print recipe Give feedback