Skip to main content
Sign in
Create account
Saffransmazariner
Kokbok

Saffransmazariner

45 minEasy
152,35 kr
1 portion • 110,29 kr per portion
Under julen är det mycket som ska hinnas med. En fördel med dessa saffransmazariner är att de håller sig bra i flera dagar. 14 st

Fyllning
1 tbspFlorsocker
370 gMandelmassa
1 tbspSötmandel Spån
50 gSmör
2 tbspVetemjöl
0,5 gSaffran
1 tbspVaniljsocker
5 pc.Ägg
Mördeg
120 gSmör
3 dlVetemjöl
1 dlFlorsocker
1 pc.Ägg
Instructions
1

Mördeg Blanda 1 äggula tillsammans med alla andra ingredienser i en bunke eller matberedare och arbeta hastigt ihop till en deg. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 20 minuter.

Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knåda den lite lätt. Kavla ut den till en 3–4 mm tjock platta och stansa ut 14 ovaler. Fodra mazarinformarna ända upp över kanten och skär bort överflödig deg.

2

Fyllning: sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion. Smält 50 gram smör i en kastrull, blanda ner saffran och ställ åt sidan. Riv ner mandelmassan i en bunke eller matberedare och rör i omgångar ner smöret till en slät massa. Blanda ner den smälta smörblandningen. Tillsätt 2 ägg (ett ägg i taget) samt 3 äggulor och blanda väl (med matberedare på lägsta hastighet). Rör slutligen ner mjöl och vaniljsocker till en slät fyllning.

3

Fyll formarna till lite drygt ¾. Strö över mandelspån och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills mazarinerna har en lätt gyllen -brun färg. Låt dem svalna helt och vänd sedan ut dem ur formarna. Pudra över florsocker före servering.

Photo:

Wolfgang Kleinschmidt

Fika & bakverkJulbak
Print recipeGive feedback