Nattjästa baguetter

Smula ned jästen i en bunke.

Häll ned lite av vattnet (kallt) och rör om tills jästen löst sig helt. Blanda i resten av vattnet, vetemjölet och saltet.

Rör ihop till en deg, utan att knåda (degen ska vara kletig).

Täck med plastfolie eller sätt en tallrik över bunken och låt jäsa i rumstemperatur under natten eller ca 8 timmar.

Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord, vänd in kanterna mot mitten med hjälp av degspade eller mjölade händer och låt degen jäsa i rumstemperatur i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader.

Dela degen i 2-3 längder, beroende på hur stora baguetter du vill göra. Snurra till varje bit och lägg sedan på plåt med bakplåtspapper.