Skip to main content
Sign in
Create account
Kryddig quinoa med rostade grönsaker, kyckling och ärtpesto
Mari Bergman

Kryddig quinoa med rostade grönsaker, kyckling och ärtpesto

1 hEasy
514,60 kr
4 portions • 64,32 kr per portion
En färgsprakande vitaminbomb med läckerheter på ett och samma fat. En perfekt bjudrätt med många moment som kan förberedas en dag i förväg.

Grönsaker och kyckling
1 tbspOlivolja
600 gFärsk kycklingfilé
1 pc.Blomkål Färsk
200 gGrönkål
1 krmChiliflakes
2 krmPaprikakrydda
2 pc.Citron - Eko
2 krmSalt
1 krmSvartpeppar
Topping
50 gSötmandel Hel
25 gGrana Padano
1 pc.Granatäpple
0,5 pc.Mynta - färsk
Ärtpesto
0,5 pc.Mynta - färsk
75 gGrana Padano
150 gGröna Ärtor Frysta
1 krmSvartpeppar
1 krmSalt
Quinoa
2 dlQuinoa
1 tbspGrönsaksbuljong Eko
1 tspChiliflakes
1 pc.Vitlök Vanlig
1 tbspTomatpuré
1 tbspOlivolja
Instructions
1

Värm ugnen till 200 grader.

2

Quinoa: Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Spola den sedan kall i ett durkslag och låt vattnet rinna av ordentligt.

3

Grönsaker och kyckling: Skär blomkålen i 1 cm tjocka skivor (träd) och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över olja. Salta och peppra lite lätt. Halvera citronerna och lägg med snittytan upp på plåten. Strö över chiliflakes och rosta i ugnen i 20 min.

4

Skölj grönkålen och ta bort stammen. Riv grönkålsbladen i bitar och massera med olja i en bunke.

5

Krydda kycklingfiléerna med salt och paprikapulver. Stek kycklingen i olja i en varm panna i ca 2-3 min/sida.

6

Ta ut plåten med blomkålen och blanda upp med grönkålen. Lägg kycklingfiléerna runt om och sätt in i ugnen ytterligare i 15 min.

7

Quinoa: Skala och riv vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs vitlöken med chiliflakes, tomatpuré och grönsaksbuljongpulver på låg värme. Tillsätt den kokta kalla quinonan och smaka av.

8

Ärtpesto: Mixa samman riven ost, tinade ärtor och myntablad med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och saft från två grillade citronhalvor.

9

Topping: Halvera granatäpplet och pilla ur kärnorna. Grovhacka mandlarna och hyvla osten.

10

Servering: Ta ut plåten och skiva kycklingen.

11

Ta fram ett vackert fat. Fördela quinoa, de rostade grönsakerna och skivad kyckling jämt över fatet. Lägg klickar av peston runt om och toppa med granatäpple, hackade mandlar, hyvlad ost och myntablad. Klart att servera.

Näringsvärde: 799 kcal, 62 g protein, 32 g fett, 53 g kolhydrater

Photo:

Nurlan Emir

LunchHuvudrättVardagPå spisUgnHelgFestrecept
Print recipeGive feedback