Vegansk key lime pie

Name: Vegansk key lime pie
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 3 tbsp Majsstärkelse; 1.5 dl Sirap Agave; 1 tsp Vaniljsocker; 400 g Kokosmjölk; 2 pc. Lime; 1 krm Salt; 3 dl Digestive original; 3 tbsp Sirap Agave; 1.5 dl Kokosolja; 75 g Mandelmjöl

3 hMedium

286,60 kr

10 portions • 16,66 kr per portion

Portions

Vegansk variant av den populära Key lime-pajen! En riktigt skrytgod efterrätt som är väl värd sin tid att vänta på. Perfekt till midsommar eller som en del av nyårsmenyn.

Fyllning
3 tbsp	Majsstärkelse
1,5 dl	Sirap Agave
1 tsp	Vaniljsocker
400 g	Kokosmjölk
2 pc.	Lime
Botten
1 krm	Salt
3 dl	Digestive original
3 tbsp	Sirap Agave
1,5 dl	Kokosolja
75 g	Mandelmjöl

Instructions

Sätt ugnen på 180 grader.

Hetta upp kokosmjölken i en kastrull på spisen.

Smält kokosoljan i en kastrull.

Kläm juicen ur limen och vispa ihop limejuice + majsstärkelse.

Mixa digestivekexen i en matberedare, tillsätt mandelmjöl, salt och agavesirap. Låt blandas ihop i mixern. Häll över kokosoljan och knåda ihop till en deg.

Häll över limejuice, agavesirap och vaniljsocker i kastrullen med kokosmjölk och låt koka upp tills det tjocknar.

Smörj en pajform med lite smält kokosolja. Tryck ut pajdegen i ett jämnt lager i formen. Grädda 15-20 minuter tills pajskalet fått fin färg, håll koll så att det inte bränns. Låt svalna lite.

Fyllning:

Häll fyllningen över pajskalet och ställ in i kylen i minst tre timmar så att fyllningen får "stanna".

Dekorera gärna med tunna limeskivor, färska fikon, jordgubbar eller uppvispad kokosgrädde strax innan servering.

Photo:

Kerstin Eriksson

Fika & bakverk Efterrätter Nyår Veganskt

Print recipe Give feedback