Chokladtryffel med havssalt

Name: Chokladtryffel med havssalt
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 3 tbsp Glykossirap; 600 g Ljus Blockchoklad; 1.5 dl Strösocker; 0.5 tbsp Havssalt; 100 g Smör; 250 g Mörk Blockchoklad; 5 dl Vispgrädde

3 hEasy

224,25 kr

10 portions • 17,88 kr per portion

Portions

Receptet räcker till ca 70 stycken tryfflar.


3 tbsp	Glykossirap
600 g	Ljus Blockchoklad
1,5 dl	Strösocker
0,5 tbsp	Havssalt
100 g	Smör
250 g	Mörk Blockchoklad
5 dl	Vispgrädde

Instructions

Hacka chokladen. Smält choklad och smör över vattenbad. Koka upp grädde och salt.

Koka socker och glykos till 105 grader. Slå i grädden och låt koka ihop ca 2 minuter. Låt svalna i 10 minuter. Häll det sedan över den smälta chokladen och vispa samman.

Fodra en form med plast och häll i tryffelsmeten. Ställ i kyl och låt stå i ca 2 timmar. Skär i kuber och pudra med kakaopulver. Strö på lite salt vid serveringen.

Mörk choklad fungerar fint med salt. Det kan tyckas som en ovanlig kombination, men saltet ger chokladen ännu mer smak.

Photo:

Niklas Bernstone

På spis Glass och godis Julgodis Julbak

Print recipe Give feedback