Fiskpinnar med örtkrossad potatis och gröna ärtor

Värm ugnen till 100 grader.

Potatis: Skala potatisen och koka i saltat vatten.

Skölj och grovhacka persiljan. Lägg smör och persilja i en stor skål och ställ åt sidan.

Fiskpinnar: Skär fisken i fiskpinnestora bitar. Salta och peppra efter smak.

Vispa upp äggen i en djup tallrik och häll vetemjöl och ströbröd på varsin flat tallrik. Vänd fiskbitarna först i mjölet, sedan i äggen och sist i ströbrödet. Lägg alla fiskpinnar på en ren skärbräda.

Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek fiskpinnarna ca 2 min på varje sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Förvara de gärna i ugnen så att de håller värmen.

Tillbehör: Sjud ärtorna i vatten i en kastrull på spisen så att de blir varma. Sila av vattnet och lägg upp ärtorna i en skål. Tillsätt en nypa salt och en klick smör.

Potatis: Sila av potatisvattnet. Tillsätt potatisen till skålen med smör och persilja. Krossa potatisen med en gaffel och smaka av med salt och peppar.