Grillad halloumi med vattenmelonsalsa och guacamole i grillat tortillabröd

Melonsalsa: Skala och tärna melonen. Skala och finhacka rödlök och skölj och finhacka chilipeppar. Skölj och finhacka myntan och skölj och riv skalet av limen. Blanda alltsammans i en skål och pressa i limesaft. Tillsätt olja och smaka av med en nypa salt och peppar.

Guacamole: Gröp ur avokadoköttet och mixa samman med yoghurt, limeskal, limesaft, vitlök och olja. Smaka av med lite salt och peppar.

Grill: Dela halloumin på mitten och grilla på båda sidor så att de får en fin grillyta. Grilla tortillabröden hastigt så att de får lite färg. Tärna halloumin.