Skip to main content
Sign in
Create account
Helstekt rostas med timjan, vitlöksstekt svamp och potatis- och rotselleripuré
Mari Bergman

Helstekt rostas med timjan, vitlöksstekt svamp och potatis- och rotselleripuré

50 minMedium
570,10 kr
4 portions • 85,65 kr per portion
Fira helgen med denna underbara stek tillsammans med krämig puré på potatis och rotselleri samt ljuvliga champinjoner smaksatta med vitlök och kalvfond.

Potatis- och rotselleripuré
2 cloveVitlök Vanlig
3 krmSalt
500 gPotatis Mjölig
1 tbspGrönsaksbuljong Eko
1 krmSvartpeppar
1 tbspSmör
0,5 dlVispgrädde
400 gRotselleri
1 LVatten
Vitlöksstekt svamp
0,5 tspHonung Flytande
1 tbspSmör
4 tspKalvfond Buljong
2 cloveVitlök Vanlig
1 krmSalt
0,5 krmSvartpeppar
75 gSugarsnaps
2 tbspVatten
250 gSkogschampinjoner
Helstekt rostas
2 krmSvartpeppar
0,5 pc.Färsk timjan
1 tbspOlivolja
25 gSmör
750 gRostas
5 cloveVitlök Vanlig
0,5 tspSalt
Instructions
1

Värm ugnen till 125 grader.

2

Helstekt rostas: Salta och peppra rostas runt om.

3

Skala vitlök och krossa lätt.

4

Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet runt om. Lägg ner vitlöken, timjankvistar och smör i stekpannan och stek ytterligare i ca 2-3 min. Ös smöret över köttet.

5

Lägg över köttet i en ugnsform och häll över vitlök, timjan och smöret från stekpannan. Sätt i en termometer i mitten av köttbiten och stek i ugnen till 60 grader.

6

Potatis- och rotselleripuré: Skala potatis och rotselleri och skär i bitar. Skala och grovhacka vitlöken.

7

Fräs vitlöken gyllene i smör i en stor kastrull. Tillsätt potatis och rotselleri och vatten så att det precis täcker. Tillsätt buljong och låt koka under lock i ca 35 min.

8

Vitlöksstekt svamp: Skär champinjonerna i kvartar. Skala och finhacka vitlöken.

9

Strimla sugarsnaps och lägg åt sidan.

10

Fräs svamp och vitlök i smör på medelhög värme. Tillsätt kalvfond, honung och vatten när svampen har vätskat ur. Låt det fräsa ihop och smaka av med salt och peppar. Tillsätt de strimlade sugarsnapsen precis innan servering.

11

Potatis- och rotselleripuré: Sila av buljongen från potatis och rotsellerin. (Spara gärna buljongen till en god soppa).

12

Pressa potatis och rotselleri genom en potatispress och tillsätt smör och grädde. Vispa ihop med hjälp av en ballongvisp och smaka av med salt och peppar.

Låt köttet vila i 5 min innan du skär upp det. Servera tillsammans med potatis- och rotselleripuré och vitlöksstekt svamp. Dekorera med lite extra timjankvistar.

Photo:

Nurlan Emir

HuvudrättFestreceptGourmetNyår
Print recipeGive feedback