Add items through the week

If you drop things into your cart one by one through the week, your shopping will be almost done when you're ready to place your next order.

Add items through the week

If you drop things into your cart one by one through the week, your shopping will be almost done when you're ready to place your next order.

Create account

Be inspired

Recipes

Råbiff på rödbeta med tryffelkräm, potatiskrisp, krasse

Name: Råbiff på rödbeta med tryffelkräm, potatiskrisp, krasse
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 1 krm Salt; 100 g Parmesanost; 200 g Potatis Fast; 5 dl Frityrolja; 15 g Krasse; 4 tbsp Kapris; 2 krm Svartpeppar; 3 tbsp Olivolja; 600 g Rödbetor Färsk; 1 tsp Flingsalt; 1 tbsp Vit balsamvinäger; 1 krm Salt; 2 tsp Dijonsenap; 1 tsp Tryffelolja; 2 pc. Ägg; 1 krm Svartpeppar; 1.5 dl Rapsolja; 2 tsp Vitvinsvinäger

1 h 30 minMedium

406,65 kr

10 portions • 11,85 kr per portion

Portions

Råbiff på rödbeta med tryffelkräm, potatiskrisp, krasse. Detta recept räcker till 10 små portioner, perfekt som lyxig mingelmat. Vegetarisk, Glutenfri. Innehåller: Senap.

Ingredients

Topping
1 krm	Salt
100 g	Parmesanost
200 g	Potatis Fast
5 dl	Frityrolja
15 g	Krasse
4 tbsp	Kapris
Råbiff
2 krm	Svartpeppar
3 tbsp	Olivolja
600 g	Rödbetor Färsk
1 tsp	Flingsalt
1 tbsp	Vit balsamvinäger
Tryffelkräm
1 krm	Salt
2 tsp	Dijonsenap
1 tsp	Tryffelolja
2 pc.	Ägg
1 krm	Svartpeppar
1,5 dl	Rapsolja
2 tsp	Vitvinsvinäger

Instructions

Råbiff på rödbeta: Värm ugnen till 225 grader. Skölj och skala rödbetorna. Ställ 150 gram av betorna åt sidan, dessa ska rårivas. Skär resten av rödbetorna i halvor.

Lägg rödbetshalvorna på ett ark ugnsfolie. Blanda med 1 msk olja och vik ihop paketet. Lägg paketet på en plåt och tillaga mitt i ugnen tills rödbetorna är helt mjuka, ca 1 tim. Låt svalna.

Riv de bakade och de råa rödbetorna grovt på ett rivjärn. Blanda rödbetsrivet med 2 msk olja, vinäger, flingsalt och peppar i en skål.

Tryffelkräm: Separera äggulor och äggvitor. Blanda äggulor, senap och vinäger. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Fyll en spritspåse med tryffelkrämen.

Topping: Hyvla små potatisar tunt med en mandolin.

Hetta upp olja till 160 grader och fritera potatisskivorna gyllene till krispiga potatischips. Lägg upp på hushållspapper och salta direkt.

Låt oljan gå ner till 140-150 grader. Fritera sedan kaprisen i oljan tills den puffar upp och blir krispig.

Montering: Ta fram 10 små tallrikar. Lägg upp rödbetsblandningen som små berg på tallrikarna. Spritsa rikligt med tryffelkräm runt om. Toppa med potatischips, friterad kapris, riven parmesanost och krasse.

Photo:

Christoffer Skogsmo

Smårätter & Tapas Festrecept Förrätt Gourmet Nyår

Print recipe Give feedback