Add items through the week

If you drop things into your cart one by one through the week, your shopping will be almost done when you're ready to place your next order.

Add items through the week

If you drop things into your cart one by one through the week, your shopping will be almost done when you're ready to place your next order.

Create account

Be inspired

Recipes

Jordärtskocksgnocchi

Name: Jordärtskocksgnocchi
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Krossade Tomater; 1 krm Salt; 125 g Mozzarellaost; 2 tbsp Olivolja; 3 pc. Lagerblad; 2 clove Vitlök Vanlig; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 pc. Gul lök; 2 dl Grönsaksbuljong; 80 g Pecorinoost; 1 tbsp Färsk timjan; 4 dl Vetemjöl Durum; 2 pc. Ägg; 0.5 tsp Salt; 750 g Jordärtskocka

1 h 30 minEasy

265,20 kr

4 portions • 34,00 kr per portion

Portions

Oftast är det potatis man gör gnocchi på, men här använder jag mig av en annan rotfruktsälskling – jordärtskockan. De små delikata knölarna är bland det enklaste man kan odla, och de kommer gärna tillbaka år efter år. Glömmer man minsta lilla skocka kvar i jorden bjuder den på en ny planta året därpå. Själv har jag inte planterat jordärtskockor på flera år, men likväl njuter jag av egenodlade skockor tidigt varje vår.

Ingredients

Tomatsås
600 g	Krossade Tomater
1 krm	Salt
125 g	Mozzarellaost
2 tbsp	Olivolja
3 pc.	Lagerblad
2 clove	Vitlök Vanlig
1 krm	Svartpeppar Malen
1 pc.	Gul lök
2 dl	Grönsaksbuljong
80 g	Pecorinoost
1 tbsp	Färsk timjan
Gnocchi
4 dl	Vetemjöl Durum
2 pc.	Ägg
0,5 tsp	Salt
750 g	Jordärtskocka

Instructions

Skala och koka jordärtskockorna. Låt dem svalna. Mixa jordärtskockorna till en slät puré. Blanda purén med durumvetemjölet på ett bakbord. Separera äggulorna från vitorna. Tillsätt äggulor och salt och arbeta ihop till en smidig deg.

Dela degen i 4 bitar, rulla dem till ?ngertjocka längder och skär längderna i centimeterlånga bitar. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Koka gnocchin i omgångar tills de flyter upp. Plocka upp dem med hålslev och lägg dem i en skål med kallt vatten.

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken till tomatsåsen och krossa vitlöksklyftorna med sidan av en kniv. Hetta upp en kastrull, tillsätt olja och stek löken mjuk tillsammans med vitlök, salt och svartpeppar. Tillsätt de krossade tomaterna, buljong, timjan och lagerblad. Låt alltsammans puttra i 30 minuter utan lock. Plocka bort lagerbladen och mixa sedan såsen slät.

Riv mozzarellan i små bitar och blanda med tomatsås och gnocchi i en ugnsform. Toppa med riven pecorinoost och gratinera i ugnen i cirka 15 minuter eller tills osten har smält.

Recept ur boken ”Mitt gröna skafferi”, skriven av Karoline Jönsson - Bonnier Fakta

Photo:

Karoline Jönsson

Lunch Huvudrätt Vardag På spis Ugn Helg

Print recipe Give feedback