Lyxig italiensk potatiskaka

Italiensk potatiskaka: Sätt ugnen på 185 grader. Klä insidan av en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga ner skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på långsidorna av formen. Lägg baconskivorna som ”takpannor” så att skivorna överlappar varandra.

Skala och riv potatisen grovt, riv även parmesanosten grovt. Finhacka basilika och körvel. Blanda potatis, parmesanost, basilika, körvel, timjan och majsstärkelse i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.

Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen. Vik över baconändarna så att skarvarna möts.

Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå då potatiskakan ska ligga under press när den gräddas. Risken är annars att baconskivorna släpper från ovansidan.