Add items through the week

If you drop things into your cart one by one through the week, your shopping will be almost done when you're ready to place your next order.

Add items through the week

If you drop things into your cart one by one through the week, your shopping will be almost done when you're ready to place your next order.

Create account

Be inspired

Recipes

Frasig råraka med smörstekta kantareller

Name: Frasig råraka med smörstekta kantareller
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 krm Svartpeppar; 150 g Riven Västerbottensost; 1 krm Salt; 2 dl Creme Fraiche Naturell; 0.5 tbsp Olivolja; 1 tbsp Olivolja; 800 g Potatis Fast; 0.5 tsp Salt; 25 g Smör; 0.5 pc. Rödlök; 300 g Kantareller; 25 g Smör; 1 krm Svartpeppar; 1 clove Vitlök Vanlig; 0.5 pc. Gräslök - färsk; 1 krm Salt

40 minMedium

306,70 kr

4 portions • 67,68 kr per portion

Portions

Frasig råraka, krämig västerbottenskräm och smörstekta kantareller. Kan det bli mycket godare än så? Receptet passar perfekt som en förrätt eller mindre huvudrätt. Använd kantareller efter säsong. Här har vi använt trattkantareller men det passar lika bra med gula kantareller.

Ingredients

Västerbottenskräm
1 krm	Svartpeppar
150 g	Riven Västerbottensost
1 krm	Salt
2 dl	Creme Fraiche Naturell
0,5 tbsp	Olivolja
Råraka
1 tbsp	Olivolja
800 g	Potatis Fast
0,5 tsp	Salt
25 g	Smör
Topping
0,5 pc.	Rödlök
300 g	Kantareller
25 g	Smör
1 krm	Svartpeppar
1 clove	Vitlök Vanlig
0,5 pc.	Gräslök - färsk
1 krm	Salt

Instructions

Västerbottenskräm: Mixa samman riven Västerbottensost, creme fraiche och olivolja till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.

Topping: Ansa kantarellerna och skala och riv vitlök. Fräs kantarellerna i smör. Tillsätt riven vitlök och krydda med salt och peppar efter smak.

Skala och finhacka rödlök och finstrimla gräslöken.

Råraka: Värm ugnen till 100 grader.

Skala potatisen och riv den grovt på ett rivjärn.

Pressa ur vätskan ordentligt genom en finmaskig sil. Lägg den rivna potatisen i en bunke och tillsätt salt.

Hetta upp en stekpanna med lite av oljan och smöret. Lägg i ¼ av potatisen i ett tunt lager. Tryck ut rårakan tunt i pannan samtidigt som pannan skakas och stekspaden skjuts under rårakan så att den inte fastnar. Stek på medelvärme i 4-5 minuter per sida tills rårakan är frasig och gyllenbrun. Förvara rårakorna i ugnen tills alla är färdigstekta.

Lägg upp rårakorna på tallrikar och toppa med västerbottenskräm, kantareller, rödlök och gräslök.

Photo:

Roland Persson

På spis Helg Festrecept Förrätt

Print recipe Give feedback