Blåbärspaj special

Lägg mjölet, smöret, florsockret och vaniljsockret i en matberedare. Kör ihop ingredienserna till en grynig massa. Tillsätt det iskalla vattnet genom det lilla röret, medan maskinen fortfarande går. Låt degen fortsätta köra tills den går ihop till en klump i ena ändan av bunken. Degen ska bli smidig men inte för kladdig och precis hålla ihop men inte vara för smulig. Stäng då av maskinen och lyft ut degen. Lägg den i pajformen om du vill trycka ut den direkt eller vira in den i plastfolie och ställ i kylen i en halvtimme. Om du som jag ofta har lite bråttom och inte hinner vänta på de ordentliga momenten trycker du ut den i pajformen och ställer därefter in hela pajformen i kylen i en halvtimme innan du gräddar pajbotten.

Förgrädda pajskalet i 200 grader i 8-10 minuter så att det stelnar och börjar få lite färg. Dra ner värmen på ugnen till 175 grader när du tar ut pajformen.

Under tiden pajskalet gräddas blandar du blåbär med socker och rivet lime- eller citronskal i en bunke. Lägg blåbären i pajskalet. Man kan också bara lägga blåbären i det förgräddade pajskalet och sockra samt strö över skalet direkt där om man vill.

Ställ pajen i ugnen och baka klart i ca 25-30 minuter.

Ibland, när jag har pajdeg över eller har gjort lite extra mycket pajdeg (som barnen inte lyckats norpa åt sig och slurpa upp) lägger jag den i band ovanpå eller blandar i lite mer mjöl för att få den mer smulig och strör den som smulpaj över innan pajen ställs i ugnen för att gräddas färdigt. Se då till att pajen får fin färg utan att bli bränd.

Servera den ljumma pajen med vaniljgrädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Lycka till och smaklig spis önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld