Asiatiska moules marinieres

Asiatisk Moules marinières: Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten. Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig slängs.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skala och riv ingefära. Finhacka chilipeppar. Banka lite lätt på citrongräset och dela det i tre delar. Fräs lök, vitlök, ingefära, chili och citrongräs mjuk i olivoljan utan att det tar färg. Tillsätt blåmusslorna och häll på vin, fond och kokosgrädde. Lägg på lock och låt koka i 2-3 min, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Släng de musslor som inte öppnat sig.

Lyft ur musslorna och låt soppan koka ner lite. Smaka av med salt och peppar.