Skip to main content
Sign in
Create account
Vegetarisk risotto med svamp och paprika

Vegetarisk risotto med svamp och paprika

45 minEasy
320,55 kr
4 portions • 46,75 kr per portion
Risotto med svamp och grillad paprika.

3 dlArborioris
1 pc.Ruccolasallat
1 pc.Gul lök
50 gParmesanost
2 dlMatlagningsvin Vitt
5 dlSvampbuljong
3 tbspOlivolja
1 tbspSmör
2 pc.Röd Paprika
3 dlGrönsaksbuljong
250 gSkogschampinjoner
Instructions
1

Finhacka löken. Fräs lök i oljan i en stor kastrull på medelstark värme under omrörning i ca 5 minuter. Salta.

2

Tillsätt riset och låt fräsa med ca 2 minuter. Häll på vinet och låt det koka in helt.

3

Tillsätt buljongen 2 dl i taget och rör om med jämna mellanrum. Fortsätt på samma sätt tills risotton har fått en krämig konsistens, men riset fortfarande har en liten hård kärna i mitten.

4

Rör ner riven parmesan i risotton. Salta och peppra efter smak. Tillbehör:

1

Sätt ugnen på 250 grader.

2

Skär paprikan i 4 delar och rensa ur. Lägg paprikabitarna på bakplåtspapper med skalet uppåt och grilla i ugnen tills skalet blivit svart. Ta ut och låt svalna.

3

Skrapa bort det brända skalet med en kniv. Skär paprikafiléerna i strimlor.

4

Rensa och dela skogschampinjonerna i grova bitar. Fräs champinjonerna i en het stekpanna tills vattnet gått ur, tillsätt därefter smöret och stek champinjonerna gyllenbruna.

Vänd ner strimlad paprika och stekta skogschampinjoner i risotton. Servera med ruccolasallat.

HuvudrättPå spis
Print recipeGive feedback