Kokospannkakor med limesyrup

Name: Kokospannkakor med limesyrup
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 pc. Ägg; 2 tbsp Kokosolja; 1 krm Salt; 1 dl Mjölk; 1 tsp Bakpulver; 1 dl Kokosmjöl; 1.5 dl Vatten; 150 g Strösocker; 3 pc. Lime

30 minEasy

205,65 kr

4 portions • 15,25 kr per portion

Portions

Pannkakor på kokosmjöl passar lika bra till frukost som till brunchen! Fler pannkaksrecept: Pannkakor med dinkelmjöl. Receptet kommer ur boken "Sydamerika - min matpassion" skriven av Klara Lind som vann "Sveriges Mästerkock". Boken ges ut av Bonnier Fakta och är fotograferad av Frida Wismar.


6 pc.	Ägg
2 tbsp	Kokosolja
1 krm	Salt
1 dl	Mjölk
1 tsp	Bakpulver
1 dl	Kokosmjöl
Limesyrup
1,5 dl	Vatten
150 g	Strösocker
3 pc.	Lime

Instructions

Separera ner äggulorna och -vitorna i två bunkar. Vispa vitorna fast och fluffigt med elvisp.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i äggulorna. Tillsätt mjölk och olja och vispa i 10 sekunder.

Vänd med hjälp av en slickepott ner lite av äggvitorna i bunken med gulor och blanda. Vänd sedan försiktigt ner resten av vitorna i omgångar tills smeten är luftig och klumpfri.

Hetta upp lite olja i en stekpanna på medellåg värme. Häll i smeten så att pannkakorna blir ungefär 10 cm i diameter och stek dem sedan i cirka 2 minuter på varje sida. Servera med limesyrup.

Limesyrup: Blanda vatten och socker i en kastrull tillsammans med zest från en och en halv lime och saften från tre.

Koka upp och låt reducera till sirapslik konsistens, i cirka 5 minuter.

Photo:

Frida Wismar

Lunch Mellanmål

Print recipe Give feedback