Bougatsa

Häll över mjölk i en kastrull. Lägg i citronskalen. Värm, men koka inte upp. Tillsätt mannagryn under omrörning. Låt koka upp och tag av från plattan.

Vispa ägg, vanilj och socker tills den blir luftig. Häll över i mannagrynskrämen. Rör om under 3 minuter på svag värme. Låt kallna, rör om då och då. Ta bort citronskalen.

Lägg filodegsark på en ugnsform, pensla hela med olivolja. Lägg på nästa ark och upprepa med hälften av filodogen.

Häll ut mannagrynskrämen, bred ut och vik in eventuella kanter. Lägg på resterande filodegsark ett och ett och pensla olivolja emellan.

Skär i portionsbitar och pensla med smält smör.

Grädda i 180 grader i 35-40 minuter tills bitarna blivit gyllenbruna. Strö över florsocker och kanel. Serveras varm eller kall, och gärna med en skopa vaniljglass till.