Add items through the week

If you drop things into your cart one by one through the week, your shopping will be almost done when you're ready to place your next order.

Add items through the week

If you drop things into your cart one by one through the week, your shopping will be almost done when you're ready to place your next order.

Create account

Be inspired

Recipes

Fyllda veganska auberginer

Name: Fyllda veganska auberginer
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 pc. Aubergine; 0.5 tsp Svartpeppar Malen; 2 pc. Morötter; 1 tsp Vitlökspulver; 1 dl Bjäst; 4 dl Krossade Tomater; 50 g Körsbärstomater; 1 tsp Paprikakrydda; 1 tsp Röd Currypasta; 0.5 dl Pinjenötter; 1 pc. Gul lök; 4 dl Matvete; 2 dl Persilja - färsk; 0.5 tsp Salt

1 hEasy

304,15 kr

4 portions • 49,58 kr per portion

Portions

Fantastiskt goda auberginer som går att göra i alla möjliga varianter med olika sorters fyllning. Denna variant är gjort med matvete som ger rätten ett härligt tuggmotstånd.

Ingredients


2 pc.	Aubergine
0,5 tsp	Svartpeppar Malen
2 pc.	Morötter
1 tsp	Vitlökspulver
1 dl	Bjäst
4 dl	Krossade Tomater
50 g	Körsbärstomater
1 tsp	Paprikakrydda
1 tsp	Röd Currypasta
0,5 dl	Pinjenötter
1 pc.	Gul lök
4 dl	Matvete
2 dl	Persilja - färsk
0,5 tsp	Salt

Instructions

Koka upp matvete enligt instruktionerna på paketet. Ställ sedan åt sidan.

Sätt ugnen på 180°C. Dela auberginer på längden. Gröp ur fruktköttet med en kniv och lämna ca 1 cm på alla sidor.

Fräs lök, morötter och kryddor i någon minut tills löken blir blank och mjuk. Tillsätt det urskrapade aubergineköttet och stek i ytterligare 2 minuter.

Tillsätt kokt matvete, krossade tomater och bjäst och blanda väl. Fyll auberginerna med blandningen, toppa med pinjenötter och baka i ugnen i ca 30 minuter.

Servera varm med färska cocktailtomater, hacka persiljan och strö den över.

Photo:

Sofia von Porat

Veganskt

Print recipe Give feedback