Skip to main content
Sign in
Create account
Grillad sparris med tryffelhollandaise och rostade mandlar
Mari Bergman

Grillad sparris med tryffelhollandaise och rostade mandlar

30 minEasy
1 977,85 kr
4 portions • 49,31 kr per portion
Allt blir lite godare med tryffel. Här har vi smaksatt en hollandaise med sommartryffel och det blev fantastiskt. Servera med grillad sparris och rostade mandlar.

Tryffelhollandaise
1 krmSvartpeppar Malen
150 gSmör
0,5 pc.Citron
1 krmSalt
2 pc.Ägg
1 tspTryffel
Sparris
25 gSötmandel Naturell
1 tspOlivolja
250 gSparris Färsk
100 gÄrtskott
1 krmFlingsalt
1 krmSvartpeppar Malen
Instructions
1

Tryffelhollandaise: Smält smöret på svag värme utan att det bryns.

2

Blanda 2 st äggulor med antingen 2 tsk citronsaft, vinäger eller vin i en skål, ej av aluminium. Sätt kastrullen i ett vattenbad strax under kokpunkten. Vispa snabbt tills blandningen tjocknar.

3

Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången i en tunn stråle under kraftig vispning. Var noga med att bottensatsen på smöret ej kommer med. Smaksätt med färsk riven tryffel och en nypa salt och peppar.

4

Sparris: Grilla sparrisen i en grillpanna eller på en utegrill. Grovhacka mandlarna och rosta dem i en stekpanna i lite olivolja.

5

Lägg upp sparrisen på ett fat och strö över mandlar, en nypa flingsalt och peppar. Strö över lite ärtskott och servera med tryffelhollandaise.

Photo:

Susanna Livijn Wexell

På spisTillbehör
Print recipeGive feedback