Skip to main content
Sign in
Create account
Grillad sparris med tryffelhollandaise och rostade mandlar
Mari Bergman

Grillad sparris med tryffelhollandaise och rostade mandlar

30 minEasy
1 989,30 kr
4 portions • 50,74 kr per portion
Allt blir lite godare med tryffel. Här har vi smaksatt en hollandaise med sommartryffel och det blev fantastiskt. Servera med grillad sparris och rostade mandlar.

Tryffelhollandaise
1 krmSvartpeppar Malen
150 gSmör
0,5 pc.Citron
1 krmSalt
2 pc.Ägg
1 tspTryffel
Sparris
25 gSötmandel Naturell
1 tspOlivolja
250 gSparris Färsk
100 gÄrtskott
1 krmFlingsalt
1 krmSvartpeppar Malen
Instructions
1

Tryffelhollandaise: Smält smöret på svag värme utan att det bryns.

2

Blanda 2 st äggulor med antingen 2 tsk citronsaft, vinäger eller vin i en skål, ej av aluminium. Sätt kastrullen i ett vattenbad strax under kokpunkten. Vispa snabbt tills blandningen tjocknar.

3

Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången i en tunn stråle under kraftig vispning. Var noga med att bottensatsen på smöret ej kommer med. Smaksätt med färsk riven tryffel och en nypa salt och peppar.

4

Sparris: Grilla sparrisen i en grillpanna eller på en utegrill. Grovhacka mandlarna och rosta dem i en stekpanna i lite olivolja.

5

Lägg upp sparrisen på ett fat och strö över mandlar, en nypa flingsalt och peppar. Strö över lite ärtskott och servera med tryffelhollandaise.

Photo:

Susanna Livijn Wexell

TillbehörPå spis
Print recipeGive feedback
Similar recipes
Grillad sparris med hyvlad parmesan, mandel och citron

Grillad sparris med hyvlad parmesan, mandel och citron

15 minEnkelt
Sparrissallad med bovetegryn

Sparrissallad med bovetegryn

5 minEnkelt
Grön sparris och zucchini med pistaschnötspiccata, brysselkål och vispad ricotta med körvel

Grön sparris och zucchini med pistaschnötspiccata, brysselkål och vispad ricotta med körvel

30 minEnkelt