Choklad- och kolatårta

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Koka kaffet.

Häll sockret i en stor, tjockbottnad kastrull. Sätt på medelhög värme på spisen.

Vispa smöret i 2-3 minuter.

Lägg en tårtbotten på ett tårtfat och bred på ett lager av smörkräm. Lägg på en till botten och bred på ytterligare ett lager av smörkräm.

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Rör väldigt försiktigt då och då med en slev eller liknande tills allt socker har smält till en gyllenbrun vätska. Vakta så att sockret inte bränns vid!

Tillsätt philadelphia-osten, florsocker och vaniljsocker. Vispa tills allt gått ihop ordentligt.

Bred sen på ett tunt lager av smörkräm och runt om hela kakan. Ställ in tårtan i kylen i ca 30 minuter.

Tillsätt ägg, mjölk, kokande kaffe och smält smör och rör till en jämn och ganska rinnig smet.

När allt socker har smält, tag grytan från värmen och lägg i lite smör i taget under kraftig omrörning.

Tillsätt 1 dl av kolasåsen, lite i taget, medan du vispar.

Häll på kolasås på tårtan. Om den är för trögflytande, värm den några sekunder i micron innan.

Häll smeten i tre tårtformar med bakplåtspapper i botten och smörade kanter, ca 18-20 cm i diameter.

Tillsätt grädden försiktigt under konstant omrörning.

Kyl smörkrämen en stund innan monteringen av tårtan. Montering av tårtan

Dekorera med röda vinbär.

Grädda i ca 25 min. Låt svalna.

Saltkolasås:

Tillsätt saltet.

Sätt tillbaka kastrullen på låg värme och låt småputtra i ca 5 minuter till tills kolan är ca 107 grader (bra om du har en termometer att mäta med).