Skip to main content
Sign in
Create account
Kycklingbuljong
Sofie Gabrielsson

Kycklingbuljong

1 hEasy
279,30 kr
1 portion • 161,91 kr per portion
Släng inte resterna från en hel kyckling, koka egen buljong istället! Här är ett enkelt grundrecept för att koka buljong på skrov från kyckling. Tips! Buljongen kan kokas ner och frysas in i istärningar eller i lagom stora burkar så att du enkelt kan ta fram och använda den i soppor och såser.

5 pc.Vitpeppar Hel
3 cloveVitlök
2 LVatten
250 gRotselleri, (0,25 st)
0,2 pc.Persilja - färsk
1 kgKyckling Hel, (1 st)
1 pc.Lagerblad
1 pc.Gul lök
1 pc.Morötter
1 tbspSalt
0,5 pc.Purjolök
Instructions
1

Bryt skrovet till mindre delar.

2

Hacka alla grönsaker i grova bitar. Tre stjälkar persilja räcker till en vanlig sats.

3

Rosta grönsakerna och kycklingskrovet i olja tillsammans med örterna och kryddorna på hög värme i ca 5 minuter. Använd en stor kastrull.

4

Häll över vattnet och låt buljongen koka upp på medelvärme.

5

Sänk därefter temperaturen och låt buljongen sjuda tills ungefär hälften av vätskan kokat bort.

6

Skumma av buljongen med en slev.

7

Ta bort kastrullen från plattan och låt den svalna.

8

Sila genom finmaskig sil eller en silduk och koka ner till önskad mängd.

Photo:

Sanna Livijn Wexell

På spisHelgSåser och smaksättare
Print recipeGive feedback