Lila deviled egg med avokado och jalapeño

Skär rödkålen i grova bitar. Lägg dem i en kastrull och fyll på med 1 liter vatten. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.

Sila rödkålsvattnet genom en sil ner i en skål eller burk med lock. Låt svalna.

Lägg äggen i en kastrull och fyll på med vatten så att det precis täcks. Koka äggen i ca 10 minuter. Häll av vattnet och spola äggen i kallt vatten. Skala äggen och lägg dem i rödkålsvattnet och förslut med lock eller plastfolie. Låt äggen marinera i kylskåp i 24 timmar.

Ta upp äggen och torka av dem lite lätt med hushållspapper. Halvera äggen och gröp ur gulorna försiktigt.

Mixa äggulorna tillsammans med avokado, jalapeño, rapsolja, rivet limeskal, limesaft och koriander. Smaka av med salt. Fyll en spritspåse med krämen.