Kladdig morotskaka med brynt smör

Värm ugnen till 175 grader (över- och undervärme). Ta fram en stor form eller långpanna 30×40 cm och täck med bakplåtspapper.

Kaka: Skala morötterna och riv dem fint på ett rivjärn. Blanda ihop de rivna morötterna med farinsocker, kanel, kardemumma och ingefära i en bunke. Ställ åt sidan för att dra medan du gör resten av smeten.

Bryn smöret i en kastrull på hög värme, vispa under tiden så att det inte bränns. Lyft av från värmen direkt när smöret är gyllene och det får en nötaktig doft.

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt morotsblandningen och det brynta smöret. Blanda försiktigt ihop till en jämn smet.

1. Blanda ihop vaniljsocker, bakpulver, salt, mandelmjöl och rismjöl och sikta ner blandingen i smeten. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
2. Häll upp smeten i formen/långpannan och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.

Frosting: Vispa ihop rumsvarmt smör och färskost krämigt med elvisp. Sikta ner florsocker och tillsätt rivet citronskal. Vänd försiktigt ihop till en jämn och krämig frosting med slickepott. Fyll en spritspåse med frostingen om du vill spritsa vackert mönster på kakan.