Krämig polenta med svamp & kronärtskocka

Name: Krämig polenta med svamp & kronärtskocka
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 250 g Skogschampinjoner; 150 g Marinerad Kronärtskocka; 1 tbsp Olivolja, Extra Virgin; 2 clove Vitlök; 200 g Getost, Chevre; 0.25 pc. Färsk timjan; 2 tsp Havssalt; 1.5 L Vatten; 4 tbsp Smör; 150 g Polenta

1 hEasy

277,60 kr

4 portions • 35,62 kr per portion

Portions

För att få till den rätta konsistensen lagar vi polentan på ungefär samma sätt som en risotto och tillsätter vätskan i små doser under tillagningen. Vi toppar polentan med ljuvlig vitlökssvamp, kronärtskockshjärtan och 1 eller 2 skivor getost.

Topping
250 g	Skogschampinjoner
150 g	Marinerad Kronärtskocka
1 tbsp	Olivolja, Extra Virgin
2 clove	Vitlök
200 g	Getost, Chevre
0,25 pc.	Färsk timjan
Polenta
2 tsp	Havssalt
1,5 L	Vatten
4 tbsp	Smör
150 g	Polenta

Instructions

Häll 1 liter vatten i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Värm upp resterande vatten i en tekokare eller kastrull.

Tillsätt polenta och salt i den tjockbottnade kastrullen och rör om. Sänk genast värmen och låt den sjuda mycket sakta under ständig omrörning, tills vattnet har sugits upp. Fortsätt att sjuda och tillsätt lite mer vatten var 5:e minut eller så, i 45 minuter, tills polentan är tjock och krämig och släpper från kastrullens kanter. Rör ner hälften av smöret.

Hetta upp resterande smör i en annan kastrull på medelvärme. Skär svampen i fjärdedelar.

Tillsätt vitlök och svamp och stek i ett par minuter. Tillsätt sedan kronärtskockshjärtan och timjan och stek i ytterligare ett par minuter, tills allt är mjukt och saftigt.

För grönsakerna till kastrullens ena sida. Fördela den krämiga polentan på 4 tallrikar och toppa med några skedar svamp- och kronärtsblandning, en skiva varm getost och en skvätt olivolja.

Receptet är hämtat ur boken "Green kitchen travels" av David Frenkiel och Luise Vindahl (Norstedts).

Photo:

Johanna Frenkel

Lunch Huvudrätt Vardag På spis Helg Gourmet

Print recipe Give feedback