Skip to main content
Sign in
Create account
Gustavs panerade torsk med kall äggsås, kokt potatis och blomkål
Gustav Trägårdh

Gustavs panerade torsk med kall äggsås, kokt potatis och blomkål

40 minMedium
364,70 kr
4 portions • 51,34 kr per portion
Den här rätten, signerad gästkocken Gustav Trägårdh, gjorde succé vid provlagningen. Hoppas att den gör succé även på ditt middagsbord.

Torsk
1 krmSvartpeppar Malen
600 gTorskfilé
0,5 tbspOlivolja
2 dlPanko
0,5 tbspSmör
1 dlVetemjöl
1 krmSalt
2 pc.Ägg
Tillbehör
300 gBlomkål Färsk
700 gPotatis Fast
Äggsås
4 pc.Ägg
1 krmSvartpeppar Malen
20 gAnsjovisfiléer
1 tbspKaviar Naturell
1 dlMajonnäs
1 pc.Rödlök
1 dlCreme Fraiche Naturell
1 krmSalt
Instructions
1

Sätt ugnen på 100 grader.

2

Tillbehör: Skala och koka potatisen. Skölj och dela blomkålen i mindre buketter och tillsätt till potatisen när det återstår 5 min av koktiden.

3

Äggsås: Koka äggen hårdkokta. Ca 8-10 min.

4

Torsk: Dela torskfiléerna i fiskpinnestora bitar. Salta och peppra på båda sidor.

5

Vispa upp äggen i en djup tallrik och häll ströbröd och mjöl på varsin flat tallrik. Vänd torskfiléerna först i mjölet, sedan i äggen och sist i ströbrödet. Lägg alla filéerna på en ren skärbräda.

6

Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek filéerna ca 2-3 min på varje sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över dem i en ugnsfast form och förvara dem i ugnen till servering.

7

Äggsås: Skala och grovhacka ägg och rödlök. Finhacka ansjovisen. Blanda tillsammans med creme fraiche, majonnäs och kaviar i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Servera den panerade fisken med kokt potatis, blomkål och äggsås.

Näringsvärde: 809 kcal, 45 g protein, 53 g fett, 36 g kolhydrater.

Photo:

Lisa Löwenborg

VardagHusmanskost
Print recipeGive feedback