Jamon iberico bellota Castro y Gonzalez. Sedan 1910, under tre generationer, har familjeföretaget Castro Y Gonzalez producerat ibericoskinkor. Företaget har egen uppfödning av grisar och under ekollonperioden (december till mars) går grisarna fritt och äter ekollon i det stora naturreservatet vid Sierra norte de Sevilla. Mikroklimatet i detta område i Spaniens sydvästra del är speciellt fördelaktigt för de stora kvantiteter av ekollon som växer här och då framförallt den sötaste typen, Encina. Den naturliga torkningen sker i torksalar där temperatur och luftfuktighet styrs med att öppna och stänga fönster från olika väderstreck.

4 dagar

valfri dag

100 gram

Ibericoskinka, salt, konserveringsmedel E252, antioxidationsmedel E331, E301.

Spanien

Bergfalk AB

1267 kJ / 304 kcal

23 g

8.50 g

1 g

0.50 g

33 g

4.50 g