Ostarnas konung. Denna allt annat än anspråkslösa utmärkelse fick Brie de Meaux vid en osttävling i Paris i början av 1800-talet. Den är nu en av världens mest imiterade ostar. Man ska ha klart för sig att Brie de Meaux smakar mycket. Utsidan är halmfärgad och elfenbengul. Doften är ladugård, rostade nötter och ett svagt inslag av ammoniak. Och en äkta, mogen Brie de Meaux har en komplex, nötaktig och mustig smak. Brie de Meaux kategoriseras som vitmögelost som görs (naturligtvis) på opastöriserad mjölk. Här finns betydligt mer arom och smakstyrka än i den fabrikstillverkade kusinen brie som görs på pastöriserad mjölk. Ordet "Meaux" är namnet på ostens hemort, en by strax öster om Paris. Tack vare det korta avståndet kunde denna mycket känsliga ost transporteras till de fina restaurangerna och butikerna i Paris. För att riktigt göras full rättvisa ska helst Brie de Meaux serveras ensam och rumstempererad. Ta fram osten minst en timma innan den serveras. Som tillbehör behövs inget annat än osötade kex eller bröd och lite frukt. Typ: Vitmögelost gjord på opastöriserad mjölk. Karaktär: Mustig och nötliknande. Betydligt mer arom och smakstyrka än brie gjord på pastöriserad mjölk.

Ostarnas konung. Denna allt annat än anspråkslösa utmärkelse fick Brie de Meaux vid en osttävling i Paris i början av 1800-talet. Den är nu en av världens mest imiterade ostar. Man ska ha klart för sig att Brie de Meaux smakar mycket. Utsidan är halmfärgad och elfenbengul. Doften är ladugård, rostade nötter och ett svagt inslag av ammoniak. Och en äkta, mogen Brie de Meaux har en komplex, nötaktig och mustig smak. Brie de Meaux kategoriseras som vitmögelost som görs (naturligtvis) på opastöriserad mjölk. Här finns betydligt mer arom och smakstyrka än i den fabrikstillverkade kusinen brie som görs på pastöriserad mjölk. Ordet "Meaux" är namnet på ostens hemort, en by strax öster om Paris. Tack vare det korta avståndet kunde denna mycket känsliga ost transporteras till de fina restaurangerna och butikerna i Paris. För att riktigt göras full rättvisa ska helst Brie de Meaux serveras ensam och rumstempererad. Ta fram osten minst en timma innan den serveras. Som tillbehör behövs inget annat än osötade kex eller bröd och lite frukt. Typ: Vitmögelost gjord på opastöriserad mjölk. Karaktär: Mustig och nötliknande. Betydligt mer arom och smakstyrka än brie gjord på pastöriserad mjölk.