Vesterhavsosten är en gul hårdost med terroir präglad av de dynamiska naturförhållandena där osten är lagrad. Med Bovbjerg fyr och det dånande Vesterhavet som närmaste grannar, lagras Vesterhavsosten i unika ostlager där det via specialbyggda ventilationssystem tillförs havsluft hela lagringen igenom. På så vis får osten sin helt unika smak med inslag från de salta havsvindarna. Osten har en fyllig lång smak med fin syra och nötaktig karaktär. Konsistensen är fast med tät textur och den fina kristalliseringen bjuder på ett angenämt knaster.