Mathems påskbuffé för 8 personer

Name: Mathems påskbuffé för 8 personer
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 180 g Chips lättsaltade; 75 g Havreflarn; 300 g Lemon Curd; 100 g Hasselnötter; 1.5 dl Strösocker; 3 dl Vetemjöl; 4 st Gelatinblad; 430 g Inläggningssill; 100 g Löjrom; 1 kg Färsk laxfilé; 200 g Matjessill; 240 g Handskalade Räkor; 1 kg Kycklingklubba Färsk; 225 g Skärgårdssill; 1 st Dill - färsk; 1 st Gurka; 2 st Rödlök; 500 g Sparris Färsk; 4 st Passionsfrukt; 2 st Avokado; 2 st Basilika - färsk; 180 g Gemsallad; 1 st Vitlök; 200 g Färsk bladspenat; 1 st Persilja - färsk; 300 g Sugarsnaps; 1 st Gräslök - färsk; 2 kg Delikatesspotatis; 125 g Salladslök; 5 st Citron - Eko

3 tMedel

Vår kock Mari har tagit fram en härlig och inspirerande påskmiddag med både kalla och varma rätter för 8 personer! I vår påskmiddag hittar du både klassiska inslag och nya spännande rätter på menyn. Klicka hem hela paketet och njut av en god och lyxig påsk! Du kan enkelt välja till produkter, ta bort produkter eller byta ut efter egna önskemål. Se alla tillhörande recept här

Övrigt
180 g	Chips lättsaltade
75 g	Havreflarn
300 g	Lemon Curd
100 g	Hasselnötter
1,5 dl	Strösocker
3 dl	Vetemjöl
4 st	Gelatinblad
Kött och fisk
430 g	Inläggningssill
100 g	Löjrom
1 kg	Färsk laxfilé
200 g	Matjessill
240 g	Handskalade Räkor
1 kg	Kycklingklubba Färsk
225 g	Skärgårdssill
Frukt och grönt
1 st	Dill - färsk
1 st	Gurka
2 st	Rödlök
500 g	Sparris Färsk
4 st	Passionsfrukt
2 st	Avokado
2 st	Basilika - färsk
180 g	Gemsallad
1 st	Vitlök
200 g	Färsk bladspenat
1 st	Persilja - färsk
300 g	Sugarsnaps
1 st	Gräslök - färsk
2 kg	Delikatesspotatis
125 g	Salladslök
5 st	Citron - Eko
Kryddor och smaksättare
1 krm	Svartpeppar
1 dl	Olivolja
2 tsk	Chiliflakes
1 tsk	Råsocker Strö
1 krm	Salt
1 tsk	Paprikakrydda
1 tsk	Tabasco
2 tsk	Kummin
1,5 tsk	Vitvinsvinäger
1 tsk	Honung Flytande
1,5 tsk	Dijonsenap
Ost och mejeri
175 g	Smör
300 g	Riven Västerbottensost
3 dl	Gräddfil
2 dl	Creme Fraiche Naturell
10 st	Ägg
2 dl	Äkta Majonnäs
5 dl	Vispgrädde

Instruktioner

Tillaga citronmoussen enligt receptet. Plasta och ställ kallt i kylen. Toppa med passionsfrukt och havreflarn vid servering.

Tillaga Västerbottenspajen enligt receptet. Servera kall eller lätt värmd till buffébordet.

Koka äggen till djävulsäggen.

Tillaga gräslökssillen enligt receptet.

Mixa ihop gremolatan till potatissalladen enligt receptet. Plasta och förvara i kylen. Ta fram den 1 timme innan servering.

Kalla rätter vid servering:

Tillaga djävulsäggen enligt receptet.

Koka potatis till sillen.

Tillaga heta räkor och avokadoblandningen enligt receptet. Lägg upp i salladsskålarna precis innan servering.

Värm västerbottenspajen om du vill servera den varm.

Tillaga löjrom på salta chips enligt receptet precis innan servering. Duka upp till ett härligt förrättsbord tillsammans med den inlagda gräslökssillen, färdig sill och matjessill.

Varma rätter vid servering:

Tillaga laxen och potatissalladen enligt receptet. Ta fram gremolatan ur kylen.

Värm kycklingklubborna i ugnen.

Tillaga sparrisen enligt receptet. Duka upp till ett smakrikt varmrättsbord och njut!

Dessert vid servering: Ta fram citronmoussen ur kylen 30 min innan servering. Toppa med passionsfrukt och krossade havreflarn.

Mathem önskar er en riktigt glad och god påsk :)

Bild:

Nurlan Emir

Buffé Påsk

Skriv ut recept Lämna feedback