Kyckling och brysselkål i saffranssås

Värm ugnen till 175 grader. Koka upp en kastrull med saltat vatten till brysselkålen.

Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidor efter smak. Hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn kycklingen på medelhög- hög värme i ca 2-3 min/sida så att den får en fin gyllene färg.

Lyft över kycklingen till en stor ugnsform. Torka ur stekpannan.

Koka brysselkålen i 3-4 min. Sila av vattnet och fördela brysselkålen runt kycklingen.

Skala och finhacka lök. Bryn löken i smör i stekpannan så att den blir glansig. Tillsätt saffran och bryn ytterligare i 1 min. Tillsätt vinet och låt det reducera ner till hälften. Tillsätt grädde, kycklingfond och vatten och låt såsen sjuda i 5 min. Smaka av såsen med salt och peppar.

Häll saffranssåsen över kyckling och brysselkål i formen och gratinera i ugn i ca 15 min.