Asiatisk lax i kokosmjölk

Koka ris eller couscous enligt förpackningens anvisningar. Du väljer själv vad du föredrar och vad som finns hemma.

Lax i kokosmjölk : Skölj och strimla paprika och chili. Skala och klyfta löken.

Spara hälften av paprikan i en skål och stek resterande mängd tillsammans med lök, chili och tomatpuré i ca 5 min på medelhög värme. Rör om då och då.

Dela laxen i bitar och låt steka med grönsakerna en kort stund.

Riven i ingefäran och pressa i vitlöken.

Häll på kokosmjölken och låt alltihop koka ihop i några minuter tills laxen är färdig. Obs! Det går fort.