Gå vidare till huvudinnehåll
Mathems midsommarbuffé för 8 personer
Mari Bergman

Mathems midsommarbuffé för 8 personer

2 tMedel
Midsommarbuffé som innehåller sillunch och grillmiddag för 8 personer. Du kan enkelt välja till produkter, ta bort produkter eller byta ut efter egna önskemål. Till sillunch hittar du 2 sorters sill, gravad lax med citron och dill, matjetallrik med färskpotatis, hackat ägg, äpple och gräslök, grönsallad samt filodegspizza. Grillmiddagen består av marinerad kyckling med grillad spetskålssallad, dillrostad färskpotatis, primörsallad med sparris och rädisor, melon och fetaostsallad samt två goda dippsåser.

Ost och mejeri
150 gRiven Västerbottensost
50 gSmör
3 dlGräddfil
6 stÄgg
2,5 dlVispgrädde
500 gCheddarost
0,5 dlYoghurt för Matlagning
2 dlCreme Fraiche Naturell
500 gMascarpone
375 gFetaost
Kött, fisk och skaldjur
100 gLöjrom
1 600 gFärsk kycklingfilé
400 gMatjessill
450 gSenapssill
400 gLax Gravad
450 gSkärgårdssill
Frukt och grönt
1 stPersilja - färsk
3 stCitron - Eko
250 gSalladsmix
1 stGräslök - färsk
1 stPurjolök
1 stVitlök
500 gSparris Färsk
500 gMorötter
2 kgFärskpotatis
1 stRädisor
1 stÄpple Golden Delicius
1 stMynta - färsk
1 stDill - färsk
500 gJordgubbar Färska
150 gSugarsnaps
2 stLime
1 stApelsin
1 kgSpetskål, (2 st)
1,5 kgVattenmelon, (1 st)
15 gKrasse
2 stRödlök
Övrigt
250 gFilodeg
200 gHovmästarsås
100 gMaränger
550 gSpisbröd, (1 paket)
200 gSavoiardikex
1 stBakplåtspapper
Kryddor och smaksättare
1 mskVit balsamvinäger
1 mskBalsamvinäger
1 krmSvartpeppar
2 mskFlorsocker
3,5 tskFlingsalt
2 tskSenap Grovkornig
5 tskHonung
2 tskVaniljsocker
1,5 tskVitvinsvinäger
2 mskJapansk soja
3,5 dlOlivolja
1 tskChiliflakes
1 krmSalt
2 dlRapsolja
3 tskSambal Oelek
Instruktioner
1

En del av rätterna går att tillaga en dag i förväg och nedan har du lite hjälp på vägen hur du kan förbereda din midsommarbuffé på ett enkelt sätt.

2

Går att förbereda en dag i förväg: Potatisen och äggen till matjetallriken kan med fördel kokas en dag i förväg och förvaras i kylen till midsommar.

3

Chilimajon kan tillagas en dag i förväg och förvaras i kylen.

4

Chimichurrin kan tillagas en dag i förväg och förvaras i kylen.

5
  1. Mascarponekrämen till jordgubbsdesserten kan vispas ihop en dag i förväg och förvaras i kylen.
6

Sillunch: Gör i ordning matjetallriken enligt anvisningar på receptet.

7
  1. Lägg upp den gravade laxen och dekorera med citronklyftor och dill.
8
  1. Tillaga filodegspizzan enligt anvisning på receptet.
9

Duka fram sill, gravad lax, hovmästarsås, matjetallrik, filodegspizza, grönsallad, ost och knäckebröd och njut av en härlig sillunch.

10

Grillmiddag: Tänd grillen.

  1. Tillaga den dillrostade färskpotatisen enligt anvisningar på receptet.
11
  1. Tillaga primörsalladen enligt anvisningar på receptet.
12
  1. Tillaga melon- och fetaostsalladen enligt anvisning på receptet.
13
  1. Grilla spetskålen och tillred enligt anvisningar på receptet.
14
  1. Grilla kycklingen enligt anvisningar på receptet.
15
  1. Ta fram chilimajon och chimichurrin 15 min innan servering.
16

Duka fram hela grillmiddagen och njut av alla goda smaker.

17

Efterrätt: Ta fram mascarponekrämen och gör klart resten av efterrätten enligt anvisning på receptet. Lägg upp i vackra glas och servera.

18

Mathem önskar er en riktigt god och trevlig midsommar :)

Bild:

Nurlan Emir

2 899,50 kr
8 portioner • 242,05 kr per portion
Västerbottensost® 33% Riven Norrmejerier
53,50 kr

356,67 kr /kg


Garant Smör Normalsaltat 82%
59,95 kr

119,90 kr /kg


Arla Ko® Gräddfil 12%
15,95 kr

53,17 kr /l


Kronägg Ägg Frigående EKO M/L 10-p 650g
40,95 kr

4,10 kr /st


Arla Köket® Vispgrädde 36%
34,95 kr

69,90 kr /l


Kvibille® Cheddar 32% 6M Kvibille
94,50 kr

189,00 kr /kg


Larsa Foods Grekisk Yoghurt 10% Naturell
39,50 kr

39,50 kr /kg


Garant Creme Fraiche Laktosfri 32%
39,95 kr

79,90 kr /l


Michelangelo Mascarpone 35% Michelangelo
69,90 kr

139,80 kr /kg


Garant Fetaost 25%

3 Fetaost 25%

2 för 45 kr
150 g
73,50 kr

163,33 kr /kg


Bröderna Persson Kalixlöjrom Fryst Bröderna Perssons Piteå
799,00 kr

3 196,00 kr /kg


Kronfågel Kyckling Bröstfilé

2 Kyckling Bröstfilé

Tillgänglig imorgon
ca 925 g
278,00 kr

150,27 kr /kg


Abba Klassisk Matjes
59,00 kr

137,21 kr /kg


Abba Senapssill
53,90 kr

245,00 kr /kg


Falkenbergs Lax Gravad Laxfilé Skivad ASC Falkenbergs Lax
224,85 kr

499,67 kr /kg


Abba Skärgårdssill
80,85 kr

245,00 kr /kg


Persilja Kruka EKO Klass1 Sverige

1 Persilja Kruka EKO Klass1

Extrapris
Sverige, 1 st
21,95 kr

21,95 kr /st


Citron EKO Klass1 Spanien

1 Citron EKO Klass1

3 för 27 kr
Spanien, 160 g
9,95 kr

62,19 kr /kg


Dole Sallad Färdigsköljd French Mix Klass1 Europeiska unionen

2 Sallad Färdigsköljd French Mix Klass1

Extrapris
Europeiska unionen, 150 g
53,90 kr

179,67 kr /kg


Gräslök Kruka EKO Klass1 Sverige

1 Gräslök Kruka EKO Klass1

Extrapris
Sverige, 1 st
21,95 kr

21,95 kr /st


Purjolök Klass1 Nederländerna

1 Purjolök Klass1

Extrapris
Nederländerna, 255 g
10,00 kr

13,95 kr


Vitlök Klass1 Spanien

1 Vitlök Klass1

2 för 20 kr
Spanien, 55 g
10,95 kr

199,09 kr /kg


Sparris Grön Klass1

2 Sparris Grön Klass1

Extrapris
Slut i lager
250 g
58,00 kr

116,00 kr /kg


Morötter Klass1 Sverige

1 Morötter Klass1

Sverige, 1 kg
15,95 kr

15,95 kr /kg


Färskpotatis Klass1 Egypt

2 Färskpotatis Klass1

Extrapris
Egypt, 1000 g
50,00 kr

25,00 kr /kg


Rädisa Knippe Klass1 Italien
14,95 kr

119,60 kr /kg


Äpple Golden Delicious Klass1 Italien

1 Äpple Golden Delicious Klass1

6 för 36 kr
Italien, 175 g
6,95 kr

39,71 kr /kg


Mynta knippe  Klass1 Spain
21,95 kr

219,50 kr /kg


Dill Kruka EKO Klass1 Sverige

1 Dill Kruka EKO Klass1

Extrapris
Sverige, 1 st
21,95 kr

21,95 kr /st


Jordgubbar Klass1 Spanien

2 Jordgubbar Klass1

Extrapris
Spanien, 400 g
90,00 kr

112,50 kr /kg


Ärtor Sugarsnap Klass1 Egypt
39,95 kr

266,33 kr /kg


Lime Klass1 Brazil

2 Lime Klass1

5 för 20 kr
Brazil, 94 g
9,90 kr

52,66 kr /kg


Apelsin i Nät "Navelinas" klass1 Spanien
32,95 kr

32,95 kr /kg


Spetskål Klass1 Portugal

2 Spetskål Klass1

Portugal, 700 g
73,90 kr

52,79 kr /kg


Vattenmelon Hel Liten Klass1 Costa Rica
119,90 kr

49,96 kr /kg


Krasse EKO Klass1 Sverige

1 Krasse EKO Klass1

Sverige, 20 g
16,95 kr

847,50 kr /kg


Lök Röd styck Klass1 Sverige

2 Lök Röd styck Klass1

3 för 12 kr
Sverige, 150 g
9,00 kr

30,00 kr /kg


Sevan Filodeg
35,95 kr

71,90 kr /kg


Garant Hovmästarsås
20,95 kr

99,76 kr /l


Garant Marängtoppar
26,95 kr

224,58 kr /kg


Pyramidbageriet Spisbröd Knäcke
59,50 kr

108,18 kr /kg


Balocco Savoiardikex Balocco
28,95 kr

144,75 kr /kg


Eldorado Bakplåtspapper

1 Bakplåtspapper

Basvaror
24 st
15,50 kr

0,65 kr /st


Zeta Balsamvinäger Vit

1 Balsamvinäger Vit

Basvaror
250 ml
46,95 kr

187,80 kr /l


Zeta Balsamvinäger Extra Lagrad
65,95 kr

131,90 kr /l


Santa Maria Svartpeppar Hel

1 Svartpeppar Hel

Basvaror
70 g
33,95 kr

485,00 kr /kg


Garant Florsocker Fairtrade
17,50 kr

35,00 kr /kg


Garant Flingsalt

1 Flingsalt

-20%
Basvaror
170 g
22,80 kr

28,50 kr


Johnny's  Senap Grovstark
21,95 kr

43,90 kr /kg


Lune De Miel Blomsterhonung

1 Blomsterhonung

Basvaror
500 g
55,95 kr

111,90 kr /kg


Dr. Oetker Vaniljsocker

1 Vaniljsocker

Basvaror
160 g
21,95 kr

137,19 kr /kg


Zeta Vitvinsvinäger 250ml
34,50 kr

138,00 kr /l


Kikkoman Soja

1 Soja

Basvaror
150 ml
45,50 kr

303,33 kr /l


Garant Olivolja Extra Virgin
71,50 kr

143,00 kr /l


Santa Maria Chilipeppar Red Hot Flakes

1 Chilipeppar Red Hot Flakes

Extrapris
Basvaror
28 g
27,00 kr

37,95 kr


Falksalt Hushållssalt Med Jod Falksalt
19,95 kr

33,25 kr /kg


Zeta Rapsolja

1 Rapsolja

Basvaror
900 ml
32,50 kr

36,11 kr /l


Lucullus Sambal Oelek Lucullus
35,95 kr

179,75 kr /kg