Saffransrisotto med pumpa och shiitake

Koka upp buljongen och vinet.

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs löken i hälften av smöret i en tjockbottnad kastrull.

Rör i riset och saffran och häll på lite av den varma vinbuljongen. Låt risotton koka på svag värme utan lock ca 20 min.

Rör i buljongen lite i taget under kokningen. När det är cirka 5 minuter kvar av koktiden tillsätter du pumpabitarna och lite salt och peppar. Risotton ska dra i sig vätskan och bli krämig, inte som en gröt och inte för lös så ta lite i taget och se när den börjar bli lagom i konsistensen.

Skiva och stek svampen i lite smör.