Name: Lutfisk med ärter
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 tsk Salt; 2 kg Lutfisk; 2 msk Smör; 1 dl Vispgrädde; 3 dl Standardmjölk; 1 krm Salt; 0.5 krm Muskot Malen; 2 msk Vetemjöl; 1 krm Svartpeppar Malen; 400 g Smör; 1 krm Kryddpeppar Hel; 0.5 krm Svartpeppar Malen; 250 g Gröna Ärtor

1

Lägg lutfisken i en bunke och häll på rikligt med vatten. Låt den ligga i blöt i 3-4 timmar, byt vatten några gånger under tiden.

2

Värm ugnen till 200 grader. Ta upp fisken och lägg den med sidan där skinnet suttit nedåt i en ugnsform. Strö över saltet och täck med aluminiumfolie. Sätt in formen i ugnen och ugnsbaka fisken i 40-50 minuter.

3

Gör såsen under tiden. Smält smöret i en kastrull och pudra över mjölet. Vispa tills mjölet löst sig. Tillsätt mjölk och grädde och vispa tills mjölet löst sig. Tillsätt mjölk och grädde och vispa till en slät sås. Låt sjuda på svag värme i 5-10 minuter. Vispa eller rör ofta så att såsen inte bränner fast i botten. Smaka av med salt, peppar och muskot.

4

Skira smöret genom att smälta det på svag värme i en kastrull. Rör inte om under tiden. Häll över det i en bunke, låt stå en stund och ta sedan vara på¨det klara fettskiktet, släng bottensatsen.

5

Koka ärterna i lättsaltat vatten.

6

Ta ut fisken ur ugnen, häll av vattnet och servera med vitsåsen, ärterna, det skirade smöret och grovkrossad krydd- och svartpeppar.

Recepten är hämtade från Per Morbergs bok "MORBERG firar jul" (Bonnier Fakta)

Genvägar

Aktuellt

Här var det tomt på varor

Här var det tomt på varor

Genvägar

Aktuellt

Lutfisk med ärter


4 tsk	Salt
2 kg	Lutfisk
Vitsås
2 msk	Smör
1 dl	Vispgrädde
3 dl	Standardmjölk
1 krm	Salt
0,5 krm	Muskot Malen
2 msk	Vetemjöl
1 krm	Svartpeppar Malen
Tillbehör
400 g	Smör
1 krm	Kryddpeppar Hel
0,5 krm	Svartpeppar Malen
250 g	Gröna Ärtor

Lutfisk med ärter

Ingredienser