Gå vidare till huvudinnehåll
Mexikansk Chili serverad med majsmuffins
Sofia von Porat

Mexikansk Chili serverad med majsmuffins

1 t 30 minEnkelt
En värmande vegansk chili full med proteiner och härliga kryddor som tinar upp kroppen under kalla dagar. Matiga majsmuffins som passar utmärkt att äta tillsammans med en chiligryta, men som även fungerar utmärkt som ett gott mellanmål.

Chili
50 gGrön Jalapeno, (2 st)
0,5 tskSvartpeppar Malen
1 mskLönnsirap
6 klyftaVitlök
380 gSvarta Bönor
1,5 tskSalt
1 stGul lök
3 mskChilipulver
2 mskLimejuice - råpressad
1 krmNejlikor Malda
25 gChilipeppar Färsk, (1 st)
800 gKrossade Tomater
180 gPuylinser, (2 dl)
9 dlVatten
2 tskSpiskummin
1 mskOlivolja, Extra Virgin
380 gKidneybönor
1 mskTorkad oregano
Muffins
0,75 dlStrösocker
2 tskBakpulver
200 gMajskorn, (2 dl)
0,5 tskBikarbonat
1 mskÄppelmos
2 dlVetemjöl
2 tskÄppelcidervinäger
2 mskKokosolja
2 dlHasselnötsdryck
0,5 tskSalt
2 dlMajsmjöl
Instruktioner
1

Börja med att skala och hacka löken, dela chilin på mitten, kärna ur och finhacka. Skicka jalapeno tunt samt skölj och låt kidneybönor och svarta bönor rinna av. Fräs lök, grön chilipeppar och jalapeño i olja och salt i en stor kastrull i ca 5 min. Tillsätt vitlök och kryddor och stek i 1 minut.

2

Sätt ugnen på 175°C. Smörj en muffinsplåt med olja. Vispa växtmjölk och äppelcidervinäger i en skål och ställ åt sidan.

3

Häll i vatten och rör om. Tillsätt linser, koka upp och låt koka under lock i 20 min, med omrörning under jämna mellanrum tills linserna är nästan tillräckligt mjuka för att ätas.

4

Majsmuffins (ger cirka 12 stycken): Smörj en muffinsplåt med olja. Vispa växtmjölk och äppelcidervinäger i en skål och ställ åt sidan.

5

Blanda mjöl, majsmjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke. Gör en grop i mitten och häll i mjölkblandningen, olja och äppelmos, rör ihop till en smet - övermixa inte. Vänd ner majskornen och rör om.

6

Häll smeten i muffinsformarna och baka i ugnen i ca 20 min tills en sticka kommer ut ren. Låt svalna i 10 min och servera tillsammans med en chiligryta.

7

Gryta: Häll i krossade tomater, kidneybönor och svarta bönor. Sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 30 min. Rör om med jämna mellanrum tills linserna är mosiga. Häll i mer vatten om det behövs.

8

Tillsätt lime och lönnsirap, smaka av med kryddor. Låt gärna chilin stå och dra i ca 10 min innan servering.

Bild:

Sofia von Porat

477,40 kr
8 portioner • 20,63 kr per portion
Jalapeno 1st Klass1 Nederländerna

2 Jalapeno 1st Klass1

Nederländerna, 33 g
29,90 kr

453,03 kr /kg


Santa Maria Svartpeppar Grovmalen
33,95 kr

998,53 kr /kg


Maple Joe Lönnsirap EKO/KRAV
62,50 kr

250,00 kr /kg


Vitlök Klass1 Spain

1 Vitlök Klass1

2 för 20 kr
Spain, 55 g
10,95 kr

199,09 kr /kg


Garant Svarta Bönor
15,95 kr

69,35 kr /kg


Falksalt Hushållssalt Med Jod 600g Falksalt
19,95 kr

33,25 kr /kg


Lök Gul styck Klass1 Sverige

1 Lök Gul styck Klass1

4 för 14 kr
Sverige, 180 g
4,00 kr

22,22 kr /kg


Santa Maria Sriracha Krydda 42g
73,90 kr

879,76 kr /kg


Zeinas Limejuice
14,95 kr

74,75 kr /l


Kockens Nejlikor Malda 12g Kockens

1 Nejlikor Malda 12g Kockens

Inte tillgänglig
12 g
14,95 kr

1 245,83 kr /kg


Chilipeppar Grön Klass1 Spanien

1 Chilipeppar Grön Klass1

Extrapris
Spanien, 25 g
5,50 kr

220,00 kr /kg


Garant Krossade Tomater

3 Krossade Tomater

4 för 40 kr
390 g
43,50 kr

37,18 kr /kg


Biofood Linser Svarta EKO 500g Biofood

1 Linser Svarta EKO 500g Biofood

Inte tillgänglig
500 g
81,95 kr

163,90 kr /kg


Santa Maria Spiskummin 33g

1 Spiskummin 33g

Basvaror
33 g
30,50 kr

924,24 kr /kg


Monini Olivolja Extra Virgin Delicato
109,00 kr

145,33 kr /l


Garant Kidneybönor
15,95 kr

69,35 kr /kg


Santa Maria Oregano 5g

2 Oregano 5g

Basvaror
5 g
69,90 kr

6 990,00 kr /kg


Dan Sukker Strösocker 1kg Dansukker
21,95 kr

21,95 kr /kg


Garant Bakpulver

1 Bakpulver

Basvaror
225 g
20,50 kr

91,11 kr /kg


Bonduelle Majs 3-p
35,95 kr

85,60 kr /kg


Dr. Oetker Bikarbonat

1 Bikarbonat

Basvaror
200 g
19,95 kr

99,75 kr /kg


Felix Äppelmos 750g
32,95 kr

43,93 kr /kg


Garant Vetemjöl 2kg

1 Vetemjöl 2kg

Basvaror
2000 g
17,95 kr

8,98 kr /kg


Garant Eko Äppelcidervinäger EKO 500ml
38,95 kr

77,90 kr /l


Kung Markatta Kokosolja Fairtrade EKO/KRAV
47,95 kr

217,95 kr /l


Alpro Hasselnötsdryck 1L

1 Hasselnötsdryck 1L

Inte tillgänglig
1 l
31,95 kr

31,95 kr /l


Risenta Majsmjöl 500g Risenta
28,50 kr

57,00 kr /kg