Gå vidare till huvudinnehåll
Logga in
Skapa konto
Glutenfria Lussekatter
Kokbok

Glutenfria Lussekatter

4 tMedel
292,60 kr
1 portion • 68,88 kr per portion
Det blir enkelt att forma släta och fina lussekatter när man använder detta recept som ger cirka 18 lussekatter. Allra godast är de förstås nygräddade, men det går också bra att värma dem någon minut i ugnen eller micron dagen efter så blir de nästan som nya igen. Fler recept: Lussebullar, Saffransfläta, Glutenfria lussebullar

350 gStandardmjölk
10 gFiberhusk
50 gRussin
100 gStrösocker
1 stÄgg
150 gPotatismjöl
150 gRismjöl
10 gXantangummi
20 gJäst
1 tskVaniljsocker
75 gSmör
0,5 tskSalt
1 gSaffran
50 gMajsmjöl
Instruktioner
1

Lägg alla ingredienser utom fiberhusken och xantangummit i en bunke. Vispa ihop allt med elvisp, eller med vingen till degblandaren i ca 5 minuter.

2

Tillsätt fiberhusken och xantangummit och vispa ytterligare ett par minuter så det blandas väl.

3

Låt degen jäsa i en bunke övertäckt med plast i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 200–225 grader.

4

Dela degen i 18 delar och forma dem till lussekatter. Lägg lussekatterna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 30 minuter.

5

Pensla med uppvispat ägg och tryck i russinen. Grädda i ca 200 grader i 15 minuter. Låt svalna nästan helt, det tar ca 30 minuter, innan du äter dem.

Vad är xantangummi?

Xantangummi används som ett förtjocknings- och stabiliseringsmedel i bakningen för att kompensera för det förlorade glutenets fördelar. Xantangummi är en polysackarid som framställs från bakterien Xanthomonas campestris genom fermentering av till exempel glukos, sackaros eller laktos. Liksom gluten så har xantangummi ”klistriga” egenskaper vilket gör att den kan få olika ingredienser i den glutenfria bakningen att hålla ihop. Vi använder xantangummi i några av våra bulldegar. Xantangummi finns i väl sorterade livsmedelsbutiker eller beställs på nätet.

Bild:

Christina Sundin

Fika & bakverkJulbakGlutenfritt
Skriv ut receptLämna feedback