Gå vidare till huvudinnehåll
Logga in
Skapa konto
Flankstek med gremolata och hasselnötter och yoghurt med mozzarella, dill och chiligurka
Kokbok

Flankstek med gremolata och hasselnötter och yoghurt med mozzarella, dill och chiligurka

30 minEnkelt
661,60 kr
4 portioner • 95,79 kr per portion
Flanksteken, som är en del av »kållappen« på nötkreaturet, det vill säga djurets magmuskel, har en fetthalt på bara cirka 5 procent. Ett magert kött alltså, som är perfekt på grillen och som ska grillas snabbt för att bli riktigt saftigt. Servera det lite rosa. Receptet är hämtat ur "Tinas sommar" av Tina Nordström (Bonnier fakta)

800 gFlankstek
2 krmFlingsalt
1 krmSvartpeppar
2 mskOlivolja
Yoghurt
0,5 stCitron
1 stGurka
30 gDill - färsk
1 tskSambal Oelek
1 tskSalt
250 gMozzarellaost
2 mskOlivolja
3 dlMatlagningsyoghurt Turkisk
Gremolata
1 stCitron
30 gPersilja - färsk
1 klyftaVitlök Vanlig
1 dlHasselnötter
Instruktioner
1

Värm ugnen till 220 grader.

2

Lägg nötterna på en plåt och rosta dem i 6–7 minuter, tills skalet börjar krackelera. Ta ut och låt svalna lite. Krama sedan nötterna i handen så att skalet smulas av.

3

Hacka nötterna fint och lägg dem i en skål tillsammans med citronskalet. Skala och riv vitlöksklyftan och blanda ner den. Finhacka persiljan och vänd slutligen ner även den.

4

Yoghurt: Skeda upp yoghurten på en tallrik.

5

Riv gurkan grovt på rivjärn och blanda den med salt. Låt rinna av i ett durkslag. Smaka på gurkan, är den för salt är det bara att skölja av den lite. Krama ur och blanda gurkrivet med sambal oelek.

6

Lägg gurkan på yoghurten. Bryt över mozzarellan. Pressa citronen över och ringla olivolja på toppen. Avsluta med dillkvistar.

7

Flankstek: Gnid in köttet med olivolja, salt och svartpeppar. Grilla det på hög värme i 2–3 minuter på varje sida. Låt vila i 2–3 minuter.

8

Skär köttet i skivor och strö sedan över gremolata med hasselnötter.

9

Servera med yoghurt, mozzarella, dill och chiligurka.

TINA TIPSAR På vintern kan du prova att snabbt ge den rumsvarma flanksteken lite stekyta i en stekpanna och sedan steka den i 200 graders ugnsvärme tills den har en innertemperatur på 57 grader. Det tar 10–12 minuter beroende på hur tjock flanksteken är.

Bild:

Charlie Drevstam

HuvudrättGrillatVardagUgnHelgFestLättlagat
Skriv ut receptLämna feedback
Liknande recept
Helstekt fläskytterfilé med gremolata och italiensk potatissallad

Helstekt fläskytterfilé med gremolata och italiensk potatissallad

45 minMedium
Fläskkarré med grillad spetskål, rostad färskpotatis, tomatsalsa och aioli

Fläskkarré med grillad spetskål, rostad färskpotatis, tomatsalsa och aioli

1 tMedium
Helstekt lax i ugn med citronhalvor, rostad potatissallad och gremolatasås

Helstekt lax i ugn med citronhalvor, rostad potatissallad och gremolatasås

50 minEasy
Helstekt oxfilé med gremolata, potatis- och jordärtskocksgratäng och bakade grönsaker

Helstekt oxfilé med gremolata, potatis- och jordärtskocksgratäng och bakade grönsaker

1 t 30 minDifficult
Grillad kalventrecôte med bulgursallad och parmesankräm

Grillad kalventrecôte med bulgursallad och parmesankräm

30 minEasy
Grillad kycklingfilé med parmesanslungad potatissallad

Grillad kycklingfilé med parmesanslungad potatissallad

30 minEasy
Grillade färsspett med yoghurt och couscoussallad

Grillade färsspett med yoghurt och couscoussallad

30 minEasy
Ugnsstekt hoki med kokt potatis, dllsås och fetaostsallad

Ugnsstekt hoki med kokt potatis, dllsås och fetaostsallad

50 minEasy
Linguini med valnötspesto med spenat & bakade tomater

Linguini med valnötspesto med spenat & bakade tomater

30 minEasy
Grillad romansallad med parmesan och tryffeldressing

Grillad romansallad med parmesan och tryffeldressing

30 minEasy
Portabelloburgare med ädelostdipp, avokado och palsternacksstrips

Portabelloburgare med ädelostdipp, avokado och palsternacksstrips

40 minEasy
Grillad grönsaksbricka med vispad getostkräm, sommarsallad med grillad nektarin och bröd

Grillad grönsaksbricka med vispad getostkräm, sommarsallad med grillad nektarin och bröd

45 minEasy