Här var det tomt på varor
Fyll varukorgen under veckan, så blir det mindre jobb när det är dags att beställa.
Till ugnsformen | ||
5 st | Enbär | |
2 l | Vatten | |
2 st | Vanliga morötter | |
2 st | Gul lök | |
1 msk | Rosmarin - färsk | |
75 g | Smör | |
1 msk | Färsk timjan | |
1 msk | Salvia - färsk | |
4 st | Äpple Royal Gala | |
125 g | Katrinplommon Urkärnade | |
200 g | Rödlök | |
3,5 kg | Kalkon Hel | |
Sås | ||
1 msk | Portvin | |
3 dl | Vispgrädde | |
1 msk | Vetemjöl | |
1 krm | Svartpeppar Malen | |
1 tsk | Salt Fint | |
Till pensling | ||
0,5 tsk | Salt Fint | |
50 g | Smör | |
1 krm | Svartpeppar Malen | |
1 msk | Kinesisk soja |
Ta ur påsen ur kalkonen.
Dela smöret och rödlöken i bitar, klipp två kvistar av timjan, rosmarin och salvian. Stoppa fyllningen inuti kalkonen och bind ihop lårbenen.
Pensling: Blanda smöret med kryddor och soja. Pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen i en ugnsfast form och stek i 225°C varm ugn i ca 30 minuter.
Tag ut formen och sänk temperaturen till 175°C.
Häll på vatten och lägg i enbär, gul lök och morötter i bitar. Stek vidare med ryggen uppåt. Ös då och då.
Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna 30 minuters stektid per kg kalkon. Innertemperaturen ska visa +70°C på stektermometern när kalkonen är färdigstekt.
Sås: Sila skyn och tillsätt grädde, låt koka upp. Red av med mjöl utrört i vatten. Smaka av med salt, peppar och portvin eller gelé.
Tips om du vill förbereda: Kalkonen kan förberedas till och med steg
Sila i så fall skyn och låt kalkonen kallna. Tranchera kalkonen och lägg upp i en ugnsfast form. Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie i 150°C varm ugn.
om du vill förbereda: Kalkonen kan förberedas till och med steg 6. Sila i så fall skyn och låt kalkonen kallna. Tranchera kalkonen och lägg upp i en ugnsfast form. Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie i 150°C varm ugn.
1 Smör Normalsaltat 82% 500g Svenskt Smör från Arla
1 Äpple Royal Gala 6-pack Klass1
1 Svartpeppar Grovmalen 41g Kockens
1 Hushållssalt Med Jod 600g Falksalt
1 Soja Mushroom 150ml Mrs Chengs