Jordgubbstårta

Dela ägget och separera gulan från vitan. Rör ihop äggulor, strösocker och maizena i en skål.

Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull. Dela vaniljstången på längden. Skrapa ur fröna och lägg dem och stången i kastrullen.

Koka upp under omrörning. Vispa sedan ner den varma mjölken i skålen och blanda väl.

Häll tillbaka alltihop i kastrullen. Koka upp blandningen tills den har tjocknat till en kräm. Rör om hela tiden. Sänk värmen och koka i ytterligare 2 minuter. Häll ner vaniljkrämen i en bunke, tillsätt smöret och rör om tills smöret har smält. Plocka upp vaniljstången. Täck krämen med plastfolie så att folien ligger emot krämens yta. Låt svalna helt i kylen.

Bottnar: Värm ugnen till 200 grader, varmluftsfunktion. Lägg bakplåtspapper i botten på en rund form med avtagbar kant, 22–24 cm i diameter. (Smöra och bröa inte kanten, för på så sätt "fastnar" kakan på kanterna och blir hög och fin.)

Lägg vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en sil och sikta ner blandningen i en bunke. Blanda ägg och strösocker i en kastrull på medelvärme och värm till fingervarmt under omrörning. Häll ner blandningen i en bunke och vispa den vit och fluffig med elvisp, i minst 10 minuter.

Blanda ner lite i taget av mjölblandningen och rör om försiktigt med en slickepott till en slät smet. Häll smeten i formen, jämna till ytan och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Testa med en sticka att kakan är genomgräddad.

Ta ut formen ur ugnen och vänd den direkt upp och ner på ett bakplåtspapper. Låt stå så tills kakan har svalnat helt.

Skär försiktigt längs sidorna för att lossa kakan från formen. Dela den i tre jämna bottnar när det är dags för montering. Tips: Låt gärna kakan ligga i frysen i 1 timme innan, så blir den lättare att skära.

Montering: Lägg den understa bottnen på ett tårtfat. Bred ett tunt lager jordgubbssylt ovanpå. Bred därefter ett tunt lager vispad grädde ovanpå sylten.

Lägg på den översta bottnen upp och ner, så att den gräddade ytan ligger mot grädden. Bred ut ett tunt lager vaniljkräm ovanpå och strö sedan delade jordgubbar över.

Lägg på ett rejält lager med vispad grädde ovanpå. Forma grädden platt.

Lägg på den sista bottnen och täck hela tårtan med grädde.