Adells auberginpasta

Skär auberginen i ca 2 cm stora tärningar och fräs i olivolja. (Det går åt en del.) Hacka rödlöken och vitlöken och låt fräsa tillsammans med auberginen. Tillsätt burktomaterna (och de krossade), skurna i bitar, och lite balsamvinäger. Låt puttra ett tag – ju längre desto bättre. Minst 15 minuter.

Koka pastan. Riv mozzarellan i strimlor. Blanda pasta och auberginsåsen och servera med mozzarellan till.