Gå vidare till huvudinnehåll
Logga in
Skapa konto
Sparris med hollandaise och rom

Sparris med hollandaise och rom

20 minEnkelt
219,65 kr
4 portioner • 20,90 kr per portion
Sommarsensation

Hollandaise
3 dlSmör
1 dlDragon - torkad
0,5 stCitron
2 mskDill - färsk
3 stÄgg
2 stSchalottenlök
30 gCaviar & Stenbitsrom
3 dlRödvinsvinäger
Sparris & Bröd
250 gSparris Färsk
0,2 stFormfranska
Instruktioner
1

Blanda vatten, rödvinsvinäger, schalottenlök, dragon och koka ihop tills ca 1 dl vätska återstår. Sila.

2

Vispa äggulor, reduktionen och citronsaft till ett fluffigt skum över knappt sjudande vattenbad - det får inte vara för varmt, då koagulerar äggulorna.

3

Tillsätt det skirade smöret i en tunn stråle under kraftig vispning. Blanda ner dill och rom före servering. Tips om såsen spricker! Ta genast av kastrullen från värmen, lägg i en isbit och vispa kraftigt.

4

Ta 2 skivor formbröd per 4 portioner. Riv brödet i smulor. Stek det i oljan och tillsätt örterna.

5

Skär av den nedersta träiga delen av sparrisen. Vänd runt den i oljan, salta och peppra. Grilla runt om. Servera den grillade sparrisen med hollandaisesåsen och strö över brödsmulorna.

om såsen spricker! Ta genast av kastrullen från värmen, lägg i en isbit och vispa kraftigt.

  1. Ta 2 skivor formbröd per 4 portioner. Riv brödet i smulor. Stek det i oljan och tillsätt örterna.

  2. Skär av den nedersta träiga delen av sparrisen. Vänd runt den i oljan, salta och peppra. Grilla runt om. Servera den grillade sparrisen med hollandaisesåsen och strö över brödsmulorna.

På spisFestFörrätt
Skriv ut receptLämna feedback
Liknande recept
Lax med sparris, spenat och romsås

Lax med sparris, spenat och romsås

45 minEnkelt
Toast Skagen med löjrom på grillat surdegsbröd

Toast Skagen med löjrom på grillat surdegsbröd

15 minMedel
Råraka med gravad lax, smetana, lök & dill

Råraka med gravad lax, smetana, lök & dill

30 minMedel
Krämig laxpasta med vårlök och sparris

Krämig laxpasta med vårlök och sparris

20 minEnkelt
Grillad svensk röding

Grillad svensk röding

1 tEnkelt
Frasig råraka med smörstekta kantareller

Frasig råraka med smörstekta kantareller

40 minMedel
Lyxig Toast Skagen med löjrom

Lyxig Toast Skagen med löjrom

15 minEnkelt
Smörgåstårta med lax

Smörgåstårta med lax

30 minEnkelt
Laxtartar på danskt rågbröd

Laxtartar på danskt rågbröd

45 minEnkelt
Laxpaket med örter & rädissallad

Laxpaket med örter & rädissallad

30 minEnkelt
Laxpaket med örter

Laxpaket med örter

30 minEnkelt
Rågbröd med gubbröra och vaktelägg

Rågbröd med gubbröra och vaktelägg

30 minEnkelt