Gå vidare till huvudinnehåll
Risotto med skogschampinjoner
Hemmakock

Risotto med skogschampinjoner

5 minEnkelt
Risotto med skogschampinjoner

250 gFärska champinjoner
285 gArborioris, (3 dl)
2 dlMatlagningsvin Vitt
100 gParmesanost - Eko, (2 dl)
1 stGul lök
3 mskFlytande Smör
1 stSvampbuljong, (9 dl)
2 mskOlivolja, Extra Virgin
Instruktioner
1

Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp buljongen som ska hållas varm.

2

Fräs lök och vitlök i olivoljan i en tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt.

3

Häll på vinet och låt det koka in i riset. Späd med varm buljong under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget (för 4 port) efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en kärna som ger visst tuggmotstånd.

4

Starta timer Ansa och skiva svampen. Stek den i smöret och krydda med salt och peppar.

5

Rör ner svampen i riset. Tillsätt den rivna parmesansosten. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd ev. med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar.

6

Servera risotton direkt på varma tallrikar med lite ruccola på toppen.

227,75 kr
4 portioner • 31,57 kr per portion
Champinjoner Klass1 Polen
21,90 kr

87,60 kr /kg


Zeta Arborio Ris
53,50 kr

76,43 kr /kg


Garant Matlagningsvin Vitt
36,50 kr

146,00 kr /l


Garant ekologiska Parmigiano Reggiano 22M EKO Garant Eko
66,95 kr

446,33 kr /kg


Lök Gul styck Klass1 Sverige

1 Lök Gul styck Klass1

4 för 14 kr
Sverige, 180 g
4,00 kr

22,22 kr /kg


Arla Köket® Smör & Rapsolja Flytande 80%
27,95 kr

55,90 kr /l


Knorr Svampbuljong
16,95 kr

5,65 kr /l


Monini Olivolja Extra Virgin Delicato
109,00 kr

145,33 kr /l