Kokosfisk med tostones

Hacka en vitlöksklyfta. Mosa hacket med saltet med hjälp av ett knivblad. Dela fisken i mindre bitar. Gnid in fisken med vitlökspastan och peppra den sedan.

Mixa ihop den andra vitlöksklyftan, chilin (med kärnor om du gillar starkt, annars utan), korianderstjälkar och 1/2 skalad lök. (Det går även bra att finhacka allt och blanda ihop.)

Strimla paprikorna och den andra lökhalvan. Mortla korianderfrön och hel spiskummin alternativt använd malda kryddor. Hetta upp en stekpanna med olja till medelvärme. Tillsätt tomatpuré, chiliblandning, korianderfrön/pulver, spiskummin och paprikapulver. Fräs allt under omrörning i några minuter. Tillsätt paprika- och lökstrimlor och fortsätt steka tills grönsakerna är mjuka, i cirka 5 minuter. Tillsätt kokosmjölken. Låt såsen koka i cirka 15 minuter.

Lägg ner fisken och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och limesaft och strö över hackad koriander. Servera med tostones.

Tostones:

Skär snitt i skalet längs med bananerna och skala dem. Skär bananerna i cirka 3–4 cm tjocka stubbar. Hetta upp olja i en fritös eller kastrull (fylld till hälften) till 180 grader och fritera stubbarna 2–3 minuter.